Creada en el siglo XIX e inicialmente llamada pain à la duchesse (pan a la duquesa), esta elegante masa choux, con relleno de crema y cobertura de chocolate, pronto se convirtió en un clásico en los escaparates parisinos.
Notas de cata: Ataque ligeramente amargo con matices de cacao, que recuerda al brillante glaseado de chocolate negro. Corazón cremoso con notas de chocolate, mezclado con el toque tostado de la masa choux.
Para la carta de bebidas: Sublime en mochas, lattes, affogatos y «dessert lattes» de chocolate. En cócteles y mocktails, combina bien con licor de cacao, ron oscuro o café.
